Главная

Закуски

Заправка для греческого салата: подборка рецептов. Салат «Греческий» с бальзамическим уксусом – рецепты Заливка к греческому салату

Заправка для греческого салата: подборка рецептов. Салат «Греческий» с бальзамическим уксусом – рецепты Заливка к греческому салату

Всегда важен соус, которым вы будете заправлять салат. Ведь порой он может сделать блюдо не только королевским по вкусу, но и хорошенько испортить всю закуску.

Именно поэтому стоит подходить к этому вопросу серьезнее и, конечно, пробовать что-то большее, чем просто сметана, майонез или микс этих двух «заправок». Сегодня речь пойдет о заправках к греческому салату.

1 лимон;
90 мл оливкового масла;
10 г орегано.

Продолжительность готовки – 5 минут + настаивание.

Калории – 362.

Процесс приготовления заправки для греческого салата в домашних условиях:

Масло налить в миску или небольшую пиалу;
Выдавить к нему сок лимона и добавить травы;
Взбить все три компонента венчиком и дать настояться хотя бы тридцать минут.

Заправка для греческого салата с медом

10 мл лимонного сока;
10 г меда;
200 мл оливкового масла;
2 ветки базилика;
40 г брынзы;
10 г сладкой горчицы;
1 ломтик чеснока;
20 мл бальзамика.

Продолжительность готовки – 15 минут.

Калории – 660.

Последовательность действий:

В первую очередь налить масло в небольшую миску;
Добавить к нему уксус, сок цитруса и мед. В случае если мед засахарился, его нужно слегка подогреть, чтобы растаял, но не перестараться, так как при высокой температуре он утратит все свои полезные свойства;
Компоненты перемешать и отставить в сторону;
Чеснок почистить и через пресс добавить к жидким ингредиентам;
Также дополнить будущую заправку солью и горчицей;
Все компоненты взбить венчиком и оставить до тех пор, пока не будет подаваться салат;
Перед подачей покрошить в заправку брынзу;
Базилик помыть и измельчить, тоже добавить;
Соус еще раз перемешать и подавать к салату.

Сырный соус для настоящего греческого салата

1 кусочек чеснока;
15 мл вустерширского соуса;
60 г феты;
3 мл винного уксуса;
40 мл растительного масла;
50 мл майонеза;
5 г орегано.

Продолжительность приготовления – 5 минут + настаивание.

Калории – 494.

Как приготовить:

Чеснок очистить и пустить его под пресс в пиалу;
Влить к нему вустерширский соус, винный уксус, масло и всыпать орегано;
Добавить майонез и перемешать венчиком до однородности;
Убрать в холодильник на сутки, чтобы настоялся;
Перед подачей покрошить в заправку фету и заправлять салат уже вместе с ней.

Дип для греческого салата (густая заправка)

2 кусочка чеснока;
75 мл сметаны;
3 филе анчоуса;
5 г петрушки;
245 мл майонеза;
40 г пармезана;
15 мл лимонного сока.

Продолжительность приготовления – 10 минут + настаивание.

Калории – 372.

Метод приготовления:

Анчоусы вынуть из банки, дать маслу стечь;
Далее все три филе необходимо помыть проточной водой, чтобы сделать их вкус более нежным;
Петрушку сполоснуть, мелко ее нарубить;
Пармезан измельчить теркой для цедры;
Чеснок почистить и пустить его под пресс;
Далее поместить его вместе с анчоусами в блендер, чтобы перебить в пюре;
К однородной массе добавить сметану с майонезом, пармезан и сок цитруса;
Снова перебить все в однородную пасту в блендере на протяжении тридцати секунд;
Переложить дип в тарелку для подачи (каждый будет добавлять в салат столько, сколько считает нужным), приправить его черным перцем, а можно и порошком чили – дело вкуса;
Присыпать петрушкой и убрать в холодильник хотя бы на один час.

Рецепт вкусной заправки для греческого салата на основе пармезана

45 мл ворчестерского соуса;
3 куриных яйца;
2 мл соуса табаско;
20 г чеснока;
3 г белого перца;
35 г дижонской горчицы;
15 мл лимонного сока;
80 г анчоусов;
220 г пармезана;
80 мл растительного масла.

Продолжительность приготовления – 20 минут + настаивание.

Калории – 618.

Порядок действий:

Дижонскую горчицу поместить в миску, влить ворчестерский соус;
Далее влить табаско и слегка перемешать компоненты;
Анчоусы вынуть из банки с маслом и поместить в сито;
Необходимо перетереть все три филе через сито прямо к смеси в миске;
Чесноку снять кожуру, поместить его под пресс и следом за рыбой;
Яйца поделить и начать взбить желтки венчиком, постепенно вливая масло;
Когда масло закончится, продолжить взбивать массу еще несколько секунд;
Затем соединить обе смеси между собой и хорошо их перемешать;
Далее выдавить в полученный соус цитрусовый сок, немного соли и белый перец;
Пармезан натереть и тоже добавить в заправку;
Все тщательно перемешать и дать настояться хотя бы час в холодильнике.

Соус к греческому салату с йогуртом

2 кусочка чеснока;
1 лимон;
45 мл сметаны;
160 мл оливкового масла;
20 г укропа;
200 г йогурта без добавок.

Продолжительность приготовления – 25 минут + 6 часов.

Калории – 191.

Способ готовки:

В первую очередь вам понадобится марля. Необходимо сложить ее в несколько раз и поместить на дуршлаг;
Далее вылить на марлю йогурт и завязать так, чтобы получился мешочек с ушками;
За ушки привязать йогурт так, чтобы могла стекать сыворотка и оставить в таком положении на шесть часов;
Укроп сполоснуть, измельчить только его зелень, не трогая ветки;
Чеснок почистить и пустить его через пресс;
Поместить укроп и чеснок в блендер, влить к ним масло и добавить специи по вкусу;
Взбить ингредиенты до однородности;
Лимон вымыть и снять с него цедру в блендер;
Выдавить сок из цитруса тоже к зеленой массе;
Включить блендер, чтобы снова перебить между собой все компоненты;
Готовый йогурт переместить в пиалу, добавить к нему зеленую массу из блендера и сметану, хорошо перемешать и можно заправлять салат.

Ореховая заправка к греческому салату

30 мл соевого соуса;
2 кусочка чеснока;
60 мл растительного масла;
75 г грецких орехов;
1 лимон.

Продолжительность приготовления – 15 минут.

Калории – 369.

Приготовление:

Чеснок избавить от кожуры, пустить его обязательно через пресс;
Орехи высыпать на разделочную доску и порубить их как можно мельче;
Лимон вымыть, чтобы можно было снять с него цедру;
Выдавить и сок из цитруса, смешать с цедрой;
Добавить к ним орехи, чеснок, соевый соус и масло;
Можно приправить специями по вкусу, перемешать и готово.

Соус «Винегрет» для греческого салата

45 мл оливкового масла;
20 мл уксуса винного.

Продолжительность приготовления – 2 минуты.

Калории – 677.

Способ приготовления:

Налить масло и уксус (его можно заменить соком лимона) в банку, которая закрывается;
Добавить специи по вкусу в виде соли и перца и закрутить банку;
Трясти около минуты, чтобы получить классическую французскую заправку.

Соус Песто

60 г пармезана;
2 кусочка чеснока;
50 г свежего базилика;
45 г кедровых орехов;
115 мл оливкового масла.

Продолжительность приготовления – 20 минут.

Калории – 566.

Сборка заправки:

Зелень вымыть и обсушить, снять листья с веток;
Чеснок очистить и порезать пластинками;
Пармезан натереть на терке и засыпать в блендер;
Добавить к нему чеснок, базилик, орехи и влить масло;
Приправить все немного по вкусу и перебить до однородности.

Важно знать, что в оригинальном рецепте заправки, кроме лимона, можно использовать винный уксус, а также бальзамический (примерно ½-1 ст. ложка). Также можно заменить и орегано на тимьян.

Если у вас нет специальной терки для цедры, то можно аккуратно срезать кожуру цитруса ножом, то есть, как бы очистить лимон от кожуры, а затем измельчить полученную корочку.

Прежде чем солить заправку, ее обязательно нужно попробовать. Бывают рецепты, даже из наших, где добавлены, к примеру, анчоусы. Многие забывают о том, что филе в масле уже соленое и добавляют еще соли по вкусу. Это ошибка по невнимательности.

Для греческого салата вы можете использовать абсолютно любое растительное масло, так как оно не будет подвергаться термической обработке, а лишь заправит блюдо в сыром виде.

При обработке же многие виды масла теряют свою пользу, потому их можно и нужно использовать сырыми.

На сегодняшний день существуют миллионы различных соусов для заправки салатов. Мы описали вам самые вкусные и популярные, чтобы вы могли порадовать новыми вкусами и впечатлениями себя и своих родных.

Еще один рецепт соуса для греческого салата есть в следующем видео.

Греческий салат - чрезвычайно популярный салат во всем мире. Знаменит он своей простотой, свежим вкусом, красивым ярким видом. Греческий салат очень полезный и диетический.
Как любое народное блюдо этот салат имеет бесконечное множество вариаций.
Обязательно присутствуют в греческом салате - болгарские перцы, помидоры, сыр фета, огурцы, оливки, оливковое масло, винный уксус, приправы.
Что еще можно добавить в греческий салат -

листья салата типа ромен, их рвут руками и выкладывают на дно салатницы;
красный , порезанный кольцами лук .
В крестьянском варианте греческого салата (такой салат вам подадут в греческих селах, где-нибудь в горах) греки добавляют и порезанную соломкой белокочанную капусту. Так что можно найти тот вариант, который вам наиболее по душе
Мы же приведем самый классический рецепт. Этот рецепт был написан на этикетке приправы к греческому салату. Приправа покупалась в Греции. Вы можете точно следовать этому рецепту, только обратите внимание, что греки очень любят оливковое масло, а для россиян полчашки (это около 75 мл) оливкового масла может показаться избыточным. Поэтому добавляйте масло и уксус понемногу, исходя из своих вкусов.

Ингредиенты

Средний огурец
3 красных помидора
2 зеленых болгарских перца
Зеленые или черные оливки (маслины)
Сыр фета
Полчашки оливкового масла
2 стол. ложки уксуса
Приправы

Приправы к греческому салату

Какие приправы подойдут к греческому салату? В Греции продаются специальные смеси для греческого салата. У нас в России специальную приправу выпускает фирма Катани. На картинке, вы можете видеть, что в состав приправы входит множество трав.

Прекрасно подходят для греческого салата смеси французских или итальянских трав.

Обратите внимание, что в смеси итальянских трав нет соли, а во французской смеси есть.
Если эти смеси вам также недоступны, то можно взять одну две травки - обязательно сушеное орегано (душица), и тимьян. Соль, перец по вкусу.

Во многих рецептах советуют добавлять базилик. Но базилик не очень подходит греческому салату, лучше его употреблять для салатов, где основным ингредиентом являются помидоры.

На фотографиях салат приготовлен с небольшим изменением рецепта - перцы взяли красный и желтый, и помидоры черри. Так салат получится более красочным.
1) Режем крупно огурцы, перец, помидоры черри - пополам.

2) Затем нужно добавить оливки. Все ингредиенты перемешиваем в салатнице, добавляем оливковое масло, уксус, приправы.

3) После этого сверху кладем сыр фета куском.

В условиях контрсанкций наиболее удачным является вот такой сыр

Именно такая подача является классической и в 90 процентах случаев именно так вам подадут салат в ресторанах Греции. Резать кубиками сыр не нужно. Фета кладется большим куском сверху.

Многие хозяйки с удовольствием готовят популярный «Греческий» салат, а чем заправить его, знают не всегда. Это полезное, питательное и легкое блюдо обязательно присутствует в рационе людей, которые придерживаются правильного питания. В рецептах данного салата заправки играют важную роль, так как они подчеркивают насыщенность вкуса сезонных овощей и придают блюду новые яркие оттенки.

Стоит отметить, что данные варианты заправок применимы ко всем видам овощных салатов, а также к мясным и рыбным блюдам.

Оригинальная заправка в домашних условиях готовится очень просто. Она имеет красивый оттенок, приятный аромат трав и невероятный вкус.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций/объем: 200 мл

Ингредиенты:

масло оливковое (150 мл);
лимон (средний, 1 шт.);
перец чили (1 шт.);
чеснок свежий/сушеный (4 зубчика/2 ч. л.);
розмарин свежий/сухой измельченный (2 веточки/1 ст. л.);
орегано сушеный (1 ч. л.);
перец душистый молотый (0,5 ч. л.);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Лимон моем, разрезаем напополам и выдавливаем сок.
Перец чили моем, удаляем семечки, мелко нарезаем.
Розмарин моем, обсушиваем бумажным полотенцем, обрываем листочки и измельчаем.
В глубокой емкости смешиваем лимонный сок, перец чили, чеснок, розмарин, орегано, перцы душистый и черный. Вливаем оливковое масло, тщательно перемешиваем, солим по вкусу.
Перед использованием соусу необходимо дать время, чтобы он настоялся и напитался вкусами и ароматами специй и трав. Лучше его оставить в холодильнике минимум на 15 минут.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт, в котором используется минимальный набор продуктов:

Пикантная заправка с бальзамическим уксусом придаст блюду приятную кислинку. Помимо этого, в ее состав входят пряности, которые подарят насыщенный аромат готовому салату.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций/объем: 150 мл

Ингредиенты:

масло оливковое (50 мл);
уксус бальзамический (50 мл);
мед жидкий (1 ст. л.);
лимонная цедра (1 ч. л.);
чеснок (2-3 зубчика);
тимьян сушеный (1 ч. л.);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Лимон моем и снимаем верхний слой цедры с помощью мелкой терки.
Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
В глубокой емкости смешиваем бальзамический уксус, оливковое масло, мед, цедру лимона, чеснок, тимьян, черный перец и соль.
Готовый соус ставим в холодильник минимум на 20 минут.
Перед использованием соуса процеживаем его через ситечко.

Приятного аппетита!

Нежная и вкусная заправка подойдет не только к салатам, но и основным блюдам в качестве соуса.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций/объем: 400 мл

Ингредиенты:

йогурт греческий (300 г);
сыр пармезан (50 г);
горчица дижонская (2 ч. л.);
чеснок (3-4 зубчика);
каперсы (1-2 ст. л.);
лимон (средний, 0,5 шт.);
укроп/петрушка (1 пучок);
соус соевый/уксус бальзамический (20 мл);
масло оливковое (20 мл);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Сыр натираем на мелкой терке.
Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
Лимон моем и разрезаем напополам. Из одной половины выдавливаем сок.
Достаем каперсы из маринада и режем на мелкие кусочки.
Зелень моем, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим.
Все ингредиенты перемешиваем в глубокой емкости до получения однородной массы (можно взбить в блендере). Солим и перчим по вкусу.
Перед подачей заправку необходимо охладить.

Предлагаем вам просмотреть видеорецепт приготовления такой заправки:

Заправка, приготовленная с добавлением различных цитрусовых, придаст блюду приятный аромат и легкую освежающую кислинку.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций/объем: 250 мл

Ингредиенты:

апельсин (большой, 1 шт.);
лимон (1 шт.);
лайм (1 шт.);
мед жидкий (1 ст. л.);
масло сливочное/оливковое (100 г/100 мл);
горчица дижонская (2 ч. л.);
розмарин сушеный измельченный (1 ст. л.);
корица (0,5 ч. л.);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Апельсин моем, выдавливаем из него сок.
Лимон моем, разрезаем пополам и выдавливаем сок из одной половины (если лимон маленький, то из целого).
Лайм моем, цедру натираем на мелкой терке, разрезаем и выдавливаем сок.
Сливочное масло разогреваем, необходимо, чтобы оно полностью растопилось, но не было горячим. Если перегрели – даем остыть до комнатной температуры.
В глубокой емкости смешиваем сок цитрусовых, цедру лайма, дижонскую горчицу, сливочное масло, мед, корицу, сушеный розмарин и соль.
Перед подачей даем заправке настояться.

Предлагаем вам просмотреть видеорецепт цитрусовой заправки, которая несколько отличается по набору ингредиентов:

Один из вариантов соуса-песто с большим количеством зелени и орехов подарит вашим блюдам насыщенный вкус. Готовится он очень быстро и, что немаловажно, из доступного набора продуктов.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций/объем: 450-500 мл

Ингредиенты:

сельдерей стеблевой/листовой (1 шт./1 пучок);
петрушка/укроп/кинза/базилик (1 пучок);
шпинат (100 г);
орех грецкий очищенный (100 г);
чеснок (4-5 зубчиков);
масло оливковое (150 мл);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Сельдерей моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем стебель небольшими кусочками.
Зелень и шпинат моем, обсушиваем на бумажном полотенце. Рвем или режем на части.
Чеснок чистим, крупные зубчики разрезаем на части.
В чашу блендера помещаем сельдерей, зелень, шпинат, чеснок, орехи и оливковое масло. Взбиваем до состояния однородной массы.
Регулируем по вкусу – солим и перчим.
Перед использованием соусу необходимо дать настояться.

Предлагаем вам видеорецепт приготовления похожего соуса:

Необычный, но очень вкусный соус хорошо подойдет для овощных салатов и мясных блюд. Сделать его достаточно просто, хоть и придется потратить время на запекание и чистку главного ингредиента – болгарского перца.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций/объем: 250 мл

Ингредиенты:

перец сладкий (1-2 шт.);
чеснок (2-3 зубчика);
уксус винный красный (50 мл);
масло растительное (100 мл);
розмарин сушеный измельченный (1 ч. л.);
тимьян (1 ч. л.);
орегано (1 ч. л.);
перец черный/красный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Перцы моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем их на решетку или противень и ставим в духовку, разогретую до 180 ℃, под гриль. Запекаем перцы в течение 30 минут, время от времени переворачивая (они должны местами почернеть). Затем достаем их, даем немного остыть под пленкой или в пакете, снимаем кожицу, разрезаем напополам и очищаем от семян чайной ложкой или тупой стороной ножа.
Чеснок чистим и режем зубчики на части.
В чаше блендера смешиваем мякоть запеченных перцев, чеснок, винный уксус, растительное масло, розмарин, тимьян, орегано, молотый перец и соль.
Ставим заправку в холодильник на 20-30 минут. Перед использованием тщательно перемешиваем заправку, чтобы она была однородной.

Технологию приготовления подобной заправки можно посмотреть в видеорецепте:

Текст: Анна Гостренко

5 5.00 / 7 голоса(ов)

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Сказочная Греция неизменно вызывает ассоциации с теплым морем, великолепными пейзажами и ароматной средиземноморской кухней. Коронным национальным блюдом по праву считается греческий салат . Легкую и сытную закуску можно найти в меню всех кафе и ресторанов. Это первое, что заказывают туристы и местные жители, желая быстро подкрепиться. Вкусная заправка для греческого салата это именно то, что придает этому блюду удивительные ароматы Средиземноморья дома.

Компоненты популярного блюда простые – сыр «Фета», помидоры, огурцы, лук, перец. Купить их не составит труда в любом уголке планеты, где более или менее развита цивилизация. Главный секрет вкуса заключается именно в заправке для греческого салата. От неё зависит легкость, питательность и удивительные вкусовые переливы.

Особенности приготовления заправки для греческого салата

Как приготовить заправку для греческого салата, которая подчеркнет богатый колорит блюда? Этим вопросом задается большинство путешественников, попробовавших закуску в местных заведениях общепита и ставших навсегда её поклонником. Несмотря на то, что в прибрежных ресторанчиках заправляют блюдо иначе, чем в ресторане на материке, вкус всегда получается очень гармоничным.

Чтобы воспроизвести дома кулинарный шедевр, не понадобится обладать особенными поварскими талантами и навыками. Достаточно знать несколько тонкостей и рецепт «правильного» греческого салата готов.

Оливковое масло – основа блюда. Выбирать следует нерафинированное, холодного отжима и, конечно, самое свежее.
Заправить салат можно натуральным йогуртом или майонезом. Желательно, домашнего приготовления, из качественных продуктов. Но в этом случае придерживаться правила – лучше добавить соуса меньше, чем больше. И если йогурт сильно не повлияет на общий вкус блюда, то майонез может полностью его изменить.
Специи, особенно острые и сильно пряные, придержать для приготовления других кулинарных шедевров. Греческий салат с заправкой, приготовленной по классическому рецепту, подчеркивает натуральный вкус компонентов, на этом делается основной акцент. Насыщенные ароматы могут безнадежно испортить вкус.
Во всех рецептах соусов использовать только свежие травы (базилик, душица, розмарин). Сушеную зелень тоже можно добавить, если есть уверенность в качестве и свежести заготовок.

Даже большие любители всевозможных подлив должны помнить, что заправка для греческого салата – это легкий оттенок вкуса, а не способ исправить неудачное блюдо.

Заправка для греческого салата классический вариант

Классическая заправка для греческого салата состоит всего из двух компонентов – масло оливковое и душица обыкновенная (орегано). Именно в таком виде блюдо подавалось с момента своего изобретения. В соусе даже не предусмотрено добавление соли. Чуть солоноватый сыр полностью компенсирует отсутствие главного ингредиента любой пищи.

Туристический бум поспособствовал тому, что соус в Греции для салата готовится по нескольким рецептам. Связано это с национальными пристрастиями миллионов туристов, посещающих берега древней страны. Азиаты любят аромат, французы – пикантность, южные жители – остроту. Со временем заправка обросла компонентами, которые отвечают вкусам любого человека.

Но классический рецепт соуса остается основой греческого салата. Он самый вкусный и максимально соответствует под определение кухни средиземноморского региона. Чтобы приготовить простую заправку для греческого салата на 4 порции понадобится:

Свежевыжатое масло оливковое – 50 мг;
Душица обыкновенная недавно сорванная – 20 грамм;
Соль – на кончике чайной ложки.

Орегано (душицу) мелко порезать ножом или покрошить в блендере, влить тонкой струйкой масло, посолить и аккуратно перемешать. Всего 5-10 минут, и салат можно поливать вкуснейшей, и такой простой, классической заправкой.

Другие популярные заправки для греческого салата

Приготовленная заправка для греческого салата в домашних условиях, это именно то, что подойдет именно вам. Ее самостоятельное приготовление дает полную свободу творчества. Можно бесконечно ставить эксперименты с компонентами, пока не получится идеальное кулинарное сочетание вкуса, цвета и запаха. Соусы могут кардинально повлиять на восприятие блюда. За счет добавления приправ, специй, которые по-разному действуют на основные ингредиенты греческого салата.

Заправка с лимоном и оливковым маслом

Одна из разновидностей классической заправки к греческому салату – смесь оливкового масла и лимонного сока. Пользуется популярностью из-за оригинального кисловатого вкуса и простому рецепту. Для изготовления соуса потребуется:

Масло оливковое – 150 мг;
Лимонный сок свежеотжатый – 50 мг;
Душица (можно заменить базиликом) – 30 мг;
Соль – 1 ложечка чайная.

Читайте также: Греческий салат - рецепты, история и традиции приготовления Средиземноморского блюда

Масло поместить в стеклянную тару (в идеале – специальная бутылочка с носиком, объемом до 250 мл), добавить мелко порезанную зелень (измельченную блендером), немного соли, полить лимонным соком. Перемешать и дать настояться, не менее 20 минут, чтобы компоненты отдали полностью свой аромат.

Заправка с бальзамическим уксусом

Дополнить греческий салат нотками пикантности можно при помощи уксуса из винного сусла. Кисло-сладкая приправа должна быть безупречного качества. Для соуса это ключевой момент, в противном случае заправка испортит весь салат. При выборе следует обратить внимание на маркировку. «Aceto Balsamico Tradizionale di Modena», «Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia» – самые лучшие традиционные приправы.

Состав рецепта:

Масло оливковое Экстра Вирджин – 200 мл;
Уксус бальзамический – 70 мл;
Чеснок – 3 крупных зубца;
Свежее орегано – 30-40 грамм;
Соль, перец черный молотый – по необходимости;
Сахар кристаллический – 1 десертная ложка с горкой.

Сахар смешать с винным уксусом (6%), до полного растворения кристаллов. Предпочтение лучше отдать коричневому сахару. Чеснок раздавить прессом и мелко порезать, добавить в смесь. Свежую зелень измельчить блендером (нарезать), смешать с подготовленным маслом. Совместить все компоненты и взбить вилкой (только вручную). В конце добавить соль и перец по вкусу (по желанию). Заправить греческий салат и подавать на семейный ужин или праздничное застолье.

Заправка для салата с соевым соусом

Рецепт соуса для греческого салата с соевым соусом понравится поклонникам азиатской кухни. Сладкая, сытная заправка мало напоминает классическую свежесть. Тем не менее пользуется популярностью, благодаря необычному вкусовому сочетанию. В самом салате следует заменить традиционную «Фету» на более пресный сыр, потому что соус увеличит соленость сыра.

Мед горчичный – 40 мл;
Соус из сои – 75 мл;
Оливковое масло Экстра Вирджин – 150 мл;
Сок лимонный – 75 мл.

Жидкий мед (застывший растопить на паровой бане) смешивать с соевым соусом до получения однородной массы. Добавить оливковое масло – вливать тонкой струйкой, постоянно помешивая. В готовую смесь выжать сок лимона. Кисло-сладкий соус для греческого салата с восточными нотками готов.

Заправка с французской горчицей для греческого салата

Добавить в греческий салат немного французского шарма можно при помощи горчицы. Традиционная русская приправа не подойдет – она перебьет вкус сыра и овощей своим специфическим ароматом. И наоборот, сладкие, пряные, нежные зерна дижонского соуса делают заправку необыкновенно вкусной.

Ингредиенты:

Оливковое масло «Extra Virgin» – 150 мл;
Винный (бальзамический) уксус – 75 мл;
Душица (базилик) – 20 грамм;
Дижонская горчица – 5 мл;
Чеснок – 2 зубка;
Соль – 1 чайная ложка без горки.

Чеснок раздавить ножом и мелко порубить. Добавить в горчицу и дать немного настояться (2-5 минут). Бальзамический уксус, зелень и соль смешать с чесночно-горчичной пастой. Тонкой струйкой влить оливковое масло и взбивать венчиком до получения густой, однородной массы. Полученным соусом заправить греческий салат и наслаждаться необыкновенными вкусовыми ощущениями.

Заправка с натуральным йогуртом

Заправка с йогуртом широко используется в кавказской кухне. Греческий салат с такой заправкой – это симбиоз двух национальных вкусов. Его по достоинству оценят любители «страстных» блюд. Для приготовления понадобится:

Натуральный йогурт (оптимально – из овечьего молока) – 300 мл;
Огурец свежий, крупный – 2 шт.;
Бальзамический (винный, яблочный) уксус – 150 мл;
Масло оливковое холодного отжима – 75 мл;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Укроп свежий – 20 грамм;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

С огурца снять кожуру и натереть на мелкой терке. Полученное пюре пропустить через сито, для удаления сока. Смешать огуречный «жмых» с йогуртом. Добавить в смесь чеснок, пропущенный через пресс. Вымытый и высушенный укроп мелко нарезать (можно измельчить блендером). Хорошо вымешать смесь до полного распределения зелени, посолить, поперчить. Влить в соус оливковое масло и выбранный уксус. Взбивать вручную до получения густой, сметанообразной массы. Заправка прекрасно дополняет вкус сыра и свежих овощей в греческом салате.

Заправка для греческого салата с домашним майонезом

Стоит оговориться, что майонез в заправке к греческому салату совершенно меняет традиционный вкус легкой закуски. Но многим гурманам именно такой соус нравится больше всего. Возможно это дань многолетним вкусовым привычкам. Смягчить тяжесть соуса и придать салату средиземноморский колорит можно несколькими способами: готовят майонез самостоятельно, добавляют хороший винный уксус и только свежее оливковое масло.

При приготовлении заправки используют:

Домашний майонез – 50 мл;
Оливковое масло – 70 мл;
Лимонный сок – 50 мл;
Мед – 1 чайная ложка;
Чеснок – 2 зубчика;
Бальзамический (винный) уксус – 5-10 мл;
Мускатный орех – щепотка маленькая;
Соль, черный перец – по желанию.

Соус для греческого салата в домашних условиях, как и сам салат, сможет приготовить даже самая ленивая хозяйка. Рецепт очень простой и не включает в себя большого количества ингредиентов. Здесь используются привычные продукты, которые можно найти в каждом холодильнике. Заправок для салата существует немало. Они все похожи по составу, но отдельные компоненты меняют их вкус. Можно попробовать несколько вариантов, чтобы выбрать заправку себе по вкусу.

Заправка для греческого салата должна быть минималистичной, чтобы она не перебивала вкус свежих овощей.

Как приготовить соус для греческого салата в домашних условиях - 19 разновидностей

Самый распространенный вариант соуса для греческого салата.

Ингредиенты:

Лимонный сок
Оливковое масло
Соль, перец
Орегано

Приготовление:

Лимонный сок и оливковое масло необходимо смешать в пропорции 1:2, в зависимости от количества салата. Хорошо взбить смесь венчиком, добавить соль и перец. В готовый соус можно добавить немного орегано.

Для этой заправки используйте только самый качественный бальзамический уксус.

Ингредиенты:

Бальзамический уксус - ¼ стакана
Коричневый сахар - 2 чайной ложки
Измельченный чеснок - 1 столовая ложка
Соль, перец
Оливковое масло - ¾ стакана

Приготовление:

Взбить бальзамический уксус, сахар и чеснок, используя венчик, добавить соль и перец по вкусу. Постоянно помешивая, не спеша влить оливковое масло. Нужно постараться, чтобы масса была однородной. Полить полученным соусом салат.

Простой и бюджетный соус для греческого салата.

Ингредиенты:

Оливковое масло - 50 мл
Лимон - ½ шт
Орегано

Приготовление:

Выдавить сок из лимона и добавить к нему оливковое масло. Посолить по вкусу. Затем добавить измельченное орегано, хорошо перемешать соус.

Сок лимона выдавливать через ситечко, чтобы не попались косточки или кусочки мякоти.

Быстро готовится и отлично дополняет салат.

Ингредиенты:

Соевый соус - 2 столовых ложки
Оливковое масло - 4 столовые ложки
Лимонный сок - 2 столовые ложки
Мед - 1 столовая ложка

Приготовление:

Смешать жидкий мед и соевый соус, хорошо перемешать до полного растворения меда. Затем добавить лимонный сок и снова хорошо перемешать. Постоянно помешивая соус, влить оливковое масло и перемешать соус, чтобы получилась однородная масса.

С этим соусом салат получается особенно нежным и изысканным.

Ингредиенты:

Орегано сухой - 1 чайная ложка
Чеснок - 2 зубчика
Дижонская горчица - ½ чайной ложки
Соль, перец
Красный винный уксус - ¼ стакана
Оливковое масло - ½ стакана

Приготовление:

В небольшой миске смешать чеснок, орегано, горчицу, уксус, соль и перец, чеснок предварительно пропустить через пресс. Не прекращая помешивать, добавить оливковое масло. После получения однородной массы дать заправке настояться не менее 30 минут.

Очень необычный и вкусный соус для салата.

Ингредиенты:

Бальзамический уксус
Оливковое масло
Соевый соус
Дижонская горчица
Перец, соль

Приготовление:

Две столовые ложки смешать с одной столовой ложкой бальзамического уксуса, перемешать. Добавить ½ столовой ложки соевого соуса и перец. Далее добавить чайную ложку горчицы и чайную ложку меда, посолить по вкусу. Хорошо перемешать.

Очень хороший, приятный и нежный вкус придает салату этот соус.

Ингредиенты:

Оливковое масло - ¼ стакана
Лимонный сок - ¼ стакана
Чеснок - 1-2 зубчика
Мед - 1 столовая ложка
Майонез - 2 столовая ложка
Красный винный уксус - 1-2 чайных ложки
Соль, перец

Приготовление:

Чеснок мелко порубить ножом, если есть пресс, то лучше пропустить через него. Затем смешать чеснок с майонезом, солью и медом, взбивать до однородной массы. Не прекращая взбивать, постепенно вводить оливковое масло и лимонный сок. Последний ингредиент - красный винный уксус. Чтобы заправку приобрела нужную консистенцию, оставьте ее в холодном месте.

Сочетание меда и горчицы придает салату неповторимый вкус.

Ингредиенты:

Мед - 1 столовая ложка
Растительное масло - 5-6 столовых ложек
Горчица - 1-2 чайные ложки
Чеснок - 3-4 зубчика
Сок одного лимона

Приготовление:

Чеснок пропустить через пресс и смешать с остальными продуктами. Хорошо взбить смесь венчиком и можно заправлять салат.

Отлично подчеркнет вкус овощей.

Ингредиенты:

Оливковое масло - ½ чашки
Сок лимона - ¼ чашки
Чеснок - 1 зубчик
Орегано - 1 чайная ложка
Соль - ½ чайной ложки
Перец черный - ½ чайной ложки

Приготовление:

Чеснок выдавить через пресс, добавить к нему орегано, соль и перец. Влить оливковое масло и лимонный сок. Всю эту смесь нужно хорошо перемешать, до однородной массы.

Базилик делает эту заправку невероятно ароматной.

Ингредиенты:

Оливковое масло - 3 столовые ложки
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Сладкая горчица - ½ чайной ложки
Чеснок - 1 зубчик
Орегано
Базилик
Соль, перец
Специи по вкусу

Приготовление:

Все продукты достаточно смешать, используя блендер и заправить салат перед подачей.

Необычный состав дает не менее оригинальный вкус.

Ингредиенты:

Вареный желток - 2 шт
Оливковое масло - 100 мл
Французская горчица - 100 мл

Приготовление:

Вареные желтки растереть вилкой до однородной кашицы, добавить оливковое масло и горчицу и хорошо взбить венчиком, если есть блендер, то лучше воспользоваться им. Если вы хотите, чтобы зерна горчицы остались целыми, то горчицу добавьте в конце, а желтки взбить только с маслом.

Соус придаст салату более насыщенный аромат и выраженный вкус.

Ингредиенты:

Оливковое масло - 4 столовых ложки
Лимонный сок - ½ лимона
Перец

Приготовление:

Достаточно смешать масло, сок и перец и заправить соусом салат.

Салат с таким соусом получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

Оливковое масло - ¼ столовой ложки
Лимонный сок - ¼ столовой ложки
Чеснок - 1 зубчик
Мед - 1 столовая ложка
Уксус винный - 2 чайные ложки
Майонез - 2 столовая ложка
Молотый мускатный орех
Молотый кардамон
Соль, перец

Приготовление:

Чеснок пропустить через пресс или измельчить, смешать с майонезом. Затем добавить мед, соль и специи, хорошо перемешать. Не прекращая мешать, добавить оливковое масло. В конце добавить лимонный сок и винный уксус, еще раз хорошо перемешать.

Очень ароматная и пряная заправка для греческого салата.

Ингредиенты:

Соевый соус - 3 столовые ложки
Оливковое масло - 6 столовых ложек
Лимонный сок - 3 столовые ложки
Мед - 1 столовая ложка
Хмели-сунели

Приготовление:

Смешать мед с соевым соусом до его полного растворении, добавить лимонный сок и хорошо перемешать. Затем, взбивая венчиком, вливать оливковое масло. Можно заправлять салат.

Для приготовления соусов лучше использовать жидкий мед, например, майский.

Очень ароматная и вкусная заправка для греческого салата.

Ингредиенты:

Йогурт без добавок - 125 мл
Горчица зернами - 1 чайная ложка
Мед - 1 чайная ложка
Соль, перец - по вкусу
Сок лимона - ½ лимона (можно заменить бальзамическим или яблочным уксусом)

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, при желании, можно добавить цедру лимона. Заправка должна получиться приятного желтого оттенка. Можно заправлять, как греческий салат, так и любой другой вид салата.

Придает достаточно интересный вкус салату.

Ингредиенты:

Оливковое масло - 200 мл/1 стакан
Сладкая горчица - 2 чайные ложки
Мед - 1,5 чайные ложки
Бальзамический уксус - 3 чайные ложки
Лимонный сок - ½ столовой ложки
Базилик, соль, брынза по вкусу
Чеснок - 1 зубчик

Приготовление:

Смешать масло, уксус, сок лимона и мед. Чеснок пропустить через пресс или измельчить ножом. Добавить в соус чеснок, соль и горчицу. Используя венчик, перемешать все до однородной массы. Перед подачей салата добавить в соус базилик и кусочки брынзы, заправить салат.

Этот соус пришел вместе с салатом из Греции. Он универсален и подходит ко многим блюдам.

Ингредиенты:

Густая сметана - 1,5 стакана
Огурец - 2 шт
Чеснок - 4-7 зубчиков (зависит от размера)
Винный или яблочный уксус - 80 мл
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Укроп, перец, соль
Растительное масло - 2 столовые ложки

Приготовление:

Огурцы очистить и натереть на мелкой терке. Немного отжать воду и добавить соль. Чеснок выдавить через чесночницу или измельчить ножом. Смешать огурец, сметану, чеснок, укроп, перец и уксус. В конце добавить оливковое и растительное масло. При желании можно добавить красный перец.

Именно благодаря заправке Вустершир этот соус становится таким неповторимым.

Ингредиенты:

Оливковое масло - 100 мл
Орегано - ½ столовой ложки
Уксус - 1 столовая ложка
Соус Вустершир - 30 гр
Сахар - 1 чайная ложка
Соль, перец
Чеснок - 2 зубчика

Приготовление:

Чеснок пропустить через чесночницу или мелко нарубить ножом. Все ингредиенты смешать и поместить в банку. Закрыть банку крышкой и хорошо взболтать. Теперь соус должен настояться в течение двух дней при комнатной температуре. Перед заправкой салата хорошо взболтать банку.

Очень нежный соус с добавлением сыра Фета.

Ингредиенты:

Измельченный сыр Фета - 50 гр
Чеснок - 1 зубчик
Майонез - 50 гр
Красный винный уксус - ¼ столовой ложки
Орегано - ½ чайной ложки
Соус Вустершир - 1 столовая ложка
Растительное масло - 40 мл

Приготовление:

Чеснок очистить и измельчить ножом, можно пропустить через чесночницу. Все ингредиенты смешать и довести до однородной массы, используя блендер или венчик. Данному соусу необходимо настояться, поэтому рекомендуется готовить его за сутки до использования. Готовым соусом полить салат и присыпать мелкими кусочками сыра Фета.

Разделы