Жареные манники из манной каши. Манник на сковороде

Главная

Закуски

Манник — любимый многими и очень популярный десерт, давайте немного разнообразим его и приготовим небольшие манники — порционные, на сковороде, на скорую руку, но от этого они не станут менее вкусными…

Ингредиенты для манников:
молоко — 200 мл;
манка — 60 г;
яйцо куриное — 1 шт.;
сахар — 1 ст/л;
соль — 1/3 ч/л;
сухари панировочные;
масло растительное для жарки;

Манники жареные

1. Молоко выливаем в миску и ставим на огонь, добавляем соль и сахар и тонкой струйкой всыпаем манную крупу, постоянно помешивая, не надо дожидаться пока закипит молоко, крупу добавляем сразу, так не будет комочков. Варим манную кашу, не забывая помешивать, каша по консистенции будет очень густой. Когда каша готова, даем ей хорошенько остыть, то есть она должна охладиться до такой степени, чтобы можно было ввести в нее яйца и они не свернулись.

2. Яйцо взбиваем веничком в отдельной посуде, затем вливаем его в манную кашу, вымешиваем до состояния однородности.

3. Панировочные сухари насыпаем в тарелочку, скатываем из манной массы шарики, обваливаем в сухарях и придаем им форму круглой котлеты. Выкладываем манники на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до румяной корочки, дольше жарить смысла нет, так как манники из готовой крупы. Манники жареные можно подать со сметаной, с вареньем и т.п.

Иногда, хочется удивить своих родных и близких чем-нибудь вкусным к чаю. И что бы, это что-нибудь вкусненькое готовилось просто и не потребовало много времени. Есть блюдо, которое можно запросто комбинировать с фруктами, орехами, шоколадом и специями.

Вернувшись, вечером, с работы, приготовление этого десерта займёт от силы, около тридцати минут на рецепт посложнее, и около восьми, на самый простой. Рецепт приготовления манника, в домашних условиях, можно составить и самостоятельно. Умения правильно сочетать основные ингредиенты будет, вполне, достаточно.

Манник пекут примерно с восемнадцатого века. Бывали времена, когда манная крупа была доступна немногим. Только, знать, могла позволить себе такое дорогое удовольствие. Точного происхождения манной крупы, неизвестно. История пшеничного зерна, из которого делают манную крупу, на столько пустила свои корни, что остались, только рассказы о её полезных свойствах :

Скорость приготовления и сытость

Манная крупа на две трети состоит из крахмала, и почти не содержит клетчатки, в своём составе;

Диетический продукт;

Но только в том случае, если продукт приготовлен на воде, без соли и масла. Энергетическая ценность крупы не так велика. Всего, 98 ккал на 100 грамм. Те, что утверждают, будто манка высококалорийна считают правильным добавлять в рецепт животные и природные жиры. Намешав манную крупу с множеством компонентов, получая сытное, но едва-ли, полезное блюдо.

Восстановление правильной работы желудочно-кишечного тракта.

Манка очищает организм, выводя слизь и жир из кишечника. Тем самым, препятствуя появлению болезней, связанных с пищеварением;

Перемолотая пшеничная крупа содержит в себе большое количество железа. Манку прописывают людям в послеоперационный период. Это единственная каша, которая даёт не только силы и сытость, но и является своеобразной «губкой» для кишечника и желудка;

Манная крупа приносит как пользу, так и вред. Небольшие недостатки, могут стать основой для развития хронических заболеваний. Обо всём, по-порядку:

Маленькое количество витаминов и минералов.

Для растущего организма, так необходим определённый набор полезных элементов. Поэтому, эта крупа, сможет, принести пользу, лишь взрослому человеку;

Манная крупа «вымывает» кальций из детских костей.

Фосфор, связывая соли кальция, предотвращает их поступления в кровь;

У глютена, содержащегося в крупе, есть отрицательная особенность, влияющая на развитие аллергии и расстройство стула. Так же, этот белок, получил название-клейковина. Индивидуальная непереносимость глютена, подвергает риску открытия целиакии - наследственного заболевания, при наличии которого, слизистая оболочка кишечника истончается и перестаёт впитывать полезные и питательные вещества.

Прежде, чем, самому расписать меню здорового питания, стоит проконсультироваться со специалистом. Во избежание последствий «самоанализа» встреча с лечащим врачом, только подтвердит или опровергнет переносимость клейковины.

Но, времена идут, и этот вкусный десерт покоряет границы маленьких и уютных хозяйских кухонь, и очаровывает кулинаров по всему миру. Достаточно, приложить чуточку фантазии, и результат не заставит себя ждать. Пирог сможет испечь абсолютно любой. Тем более, если кажется, что кулинария совсем не под силу. С блюдом справится, даже подросток. Огромное разнообразие способов приготовления, каждый раз бросает вызов отъявленному «новичку».

Как приготовить пышный манник?

Когда нет времени придумывать, и гости уже в пути, можно подобрать подходящий рецепт, в интернете или кулинарной книге. Рассмотрим, некоторые из них:

Манник с творогом

Это самый простой пирог из манки. Быстрый и сытный завтрак, при наличии мультиварки, конечно же. 🙂

Необходимые продукты:

двести грамм манной крупы;
350 грамм творога;
три куриных яйца;
масло сливочное;
сто пятьдесят грамм сахара;
ванилин;
100 миллилитров сметаны 25%;
корица.

Для тары в двести миллилитров

Приступим:

Перемешать, в посуде, манную крупу, сахар и ванилин;
Желтки добавить в посуду к манке и перемешать;
В полученную смесь, добавить творог помягче, и сметану пожирнее. Перемешать до однородной консистенции;
Куриные белки нужно немного охладить, а потом взбить до появления пенки;
Смешать Белки и творожное тесто;
Следует предварительно смазать дно кастрюли, в мультиварке, сливочным маслом;
Ровным слоем выложить готовую смесь в мультиварку. Можно добавить варенье или сгущённое молоко;

Выпекать в режиме «Выпечка», около тридцати минут.

Подавая на стол, манник можно облить топингом или обычным вареньем, а сверху, обсыпать сахарной пудрой.

Пример украшения десерта, на фото.

Ещё, такой пирог, иногда, подают как торт. Пропитывая кремом и взбитыми сливками.

Варианты запекания манника в духовке

Благодаря запеканию в духовке, манник приобретает румянец, со всех сторон. Нежный и лёгкий пирог разнообразен способами приготовления:

...на молоке

Необходимые продукты:

Около двух сот грамм манной крупы;
половина чайной ложки ванилина;
три яйца;
два стакана молока (200 миллилитров);
тридцать миллиграмм разрыхлителя;
Двести грамм пшеничной муки.

Приступим:

В большую посуду разбить яйца, и растереть их с сахаром и с ванилином;
Добавить, в полученную «кашицу» молоко и разрыхлитель, и снова перемешать;
Смешать с пшеничной мукой и манной крупой;
Взбить тесто и вылить его в форму.

Манник выпекается тридцать минут, при температуре 180 градусов.

Вместо молока, можно готовить на кефире. Дело, в индивидуальном вкусе.

Вегетарианский вариант или манник без яиц

Возможно ли приготовить воздушный бисквит без единого яйца?

Возможно! Кстати, пирог будто тает во рту. Всё благодаря тому, что приготовлен он на кефире.

Необходимые продукты:

сто пятьдесят миллилитров кефира;
двести грамм муки;
сто пятьдесят грамм сахара;
сода;
соль;
150 грамм сливочного масла;
пятьдесят миллиграмм корицы;
четыреста грамм манной крупы.

Приступим:

Первым делом, топится масло, затем, оно смешивается с кефиром, сахаром, корицей, и манной крупой;
Примерно, минут на тридцать пять, оставить крупу разбухать;
Спустя время, добавляем в тесто муку и перемешиваем.

Готовить, в духовке, тридцать - тридцать пять минут, при постоянной температуре в 180 градусов.

И даже, при отсутствии каких-то ингредиентов, можно легко заменить её и получится не менее вкусный десерт.

...на сковороде

Ничего сверхъестественного не меняется в рецепте. Только, нужно лучше следить за тем, что бы не подгорело тесто, так как запекается оно на сливочном масле. Тесто замешивается на молоке и сметане. По желанию, можно добавить варёную сгущёнку или какао, и запекать как «зебру».

«Зебра» - название пирога «на скорую руку». В состав которого, входит какао.

Необходимые продукты:

триста пятьдесят грамм манной крупы;
два куриных яйца;
сто грамм сливочного масла;
какао, сгущёнка - при желании;
два стакана молока;
сорок миллиграмм ванилина;
двести грамм сахарного песка;

Так же, в манник можно добавлять мармеладные и шоколадные конфеты. При жарке пирога, начинка тает и растекается, смешиваясь с тестом.

Тесто, перелитое в сковородку, можно запекать в духовке при 180 градусах. На приготовление такого манника, на сковороде, потребуется от получаса до часа, свободного времени. Необходимо следить, что бы огонь был маленьким.

...готовим необычный манник

Необходимые продукты:

апельсин и лимон;
пару яиц;
сто пятьдесят миллилитров воды;
50 грамм растопленного сливочного масла;
триста грамм фруктового йогурта;
чайная ложка соды;
около двух сот грамм манной крупы;
четыре столовых ложки сахара.

Приступим:

Нужно вымыть лимон и апельсин. Почистить их и выжать сок. Половину оставить на сироп, который можно из него приготовить, а вторую половину можно добавить в тесто;
В отдельной посуде необходимо взбить яйца, сахар и масло;
В ту самую, отдельную посуду, добавить цедру носителей витамина C, манную крупу, соль, фруктовый йогурт, и сок. Хорошенько перемешать все ингредиенты.

Запекать около получаса. Температурный режим около двухсот градусов.

Сироп :

Оставшийся сок цитрусовых варить с имбирём и ванилином, на маленьком огне. Варить ингредиенты не более двадцати минут. После чего, по-вкусу, добавляется корица, в любом виде, мёд и джем.

Блюдо, ещё тёплым, необходимо полить горячим сиропом, и оставить на две - три минуты. Тесто пропитается сладким соусом и останется лишь, посыпать сверху сахарной пудрой.

Так как, манная крупа скудна на витамины и полезные элементы, пирог следует украсить грецким орехом, сухофруктами, или свежими фруктами.

Сроки хранения манной крупы, варьируются от десяти до четырнадцати месяцев. Что бы сохранить продукт подольше, манку достаточно, совсем слегка, обжарить на сковороде;
Мало кто любит, когда при приготовлении крупы, возникают комочки. Пользы в них никакой, да и блюдо они не украшают. Что бы избежать этой «головной боли», добавляя манную крупу, нужно сыпать её тонкой струйкой, аккуратно помешивая смесь, при соединении ингредиентов;
Что бы, блюдо из манки удалось, нужно брать определённое количество крупы. Достаточным будет, взять столько, что бы было время высыпать её в кастрюлю и сразу же перемешать, пока смесь не загустела.

Беречь своё здоровье - это задача, возложенная на нас самой природой. Так же, именно она позаботилась о создании «скорых помощников», прямо под нашими ногами. Пользоваться ими, и благодаря фантазии и сноровки улучшать их вкусовые качества, или решать проблемы по мере их поступления?! Каждый решает сам.

Пирожки из манки или манники - одно из любимых блюд в детском саду, в которых вместо теста используется очень круто сваренная в молоке манная крупа. Такой необычный полезный завтрак можно приготовить вместо надоевших сырников и манной каши. В этом рецепте мы предлагаем приготовить пирожки из манки с творогом на сковороде.

Время подготовки - 30-40 минут. Время приготовления 15-20 минут.

Базовое соотношение молока и манки: 13 столовых ложек на литр. Однако из такого количества манки получится слишком много манников, поэтому для завтрака небольшой семьи достаточно взять 200 мл. и, соответственно, 2,5 столовые ложки манной крупы.

Ингредиенты для пирожков из манки (манников) с творогом

молоко - 200 мл.;
манка - 2,5 ст. ложки;
творог - 100 гр.;
яйца - 1 шт.;
сахар - 1 ст. ложка;
соль - щепотка;
мука пшеничная - 3 ст. ложки;
растительное масло - 4 ст. ложки;
сметана (для подачи).

Рецепт приготовления пирожков из манки с творогом на сковороде:

1) Приготовление начнем с творога, потому что манные пирожки легче всего лепить из горячей манки.

2) Творог выкладываем в глубокую тарелку, добавляем в него соль и сахар по вкусу и растираем, пока из него не образуется мягкая податливая масса, вместо рассыпчатых крупинок.

3) Возьмите столовую ложку в ладонь таким образом, чтобы большой палец руки упирался в ее донышко (с внутренней стороны) и надавливайте творог, левой рукой немного проворачивая тарелку после каждого надавливания. Таким способом творог растирается очень быстро.

Приготовьте стол или столешницу и насыпьте на него горку муки.

Теперь можно приступать к тесту. Молоко нужно вскипятить, помешивая, на небольшом огне и всыпать в него крупу тоненькой струйкой. Как только масса загустеет.

4) Снимаем ее с огня и выкладываем в муку столовой ложкой одинаковые кусочки манки.

5) Сразу же формируем из них плоские лепешки, хорошо обваливая в муку, чтобы не обжигать руки.

6) На каждую лепешку выкладываем чайную ложку творога.

7) Защипываем как пирожок, а потом немного сжимаем манник, положив его на ладонь защипанной стороной.

Жареные манники на сковороде – очень простой и быстрый вариант десерта к чаепитию. Достаточно нейтральный вкус позволяет подавать их с разными соусами, фруктами, ягодами, вареньем. Приготовить манник можно на любой плите в сковородке, если нет возможности использовать духовку.

Классический рецепт

Манник – довольно скромный пирог, к которому лучше подавать какие-нибудь добавки или соусы, чтобы он был вкуснее и интереснее. Поэтому его часто готовят на даче, за городом, где может не быть духовки, но есть фрукты и ягоды, с которыми он хорошо сочетается.

Яйца смешиваются с сахаром и взбиваются. К ним засыпается крупа: постепенно, понемногу при постоянном помешивании, чтобы не появлялись сгустки. Затем добавляют молоко, соду и смешивают тесто.

Всю поверхность сковороды смазывают растопленным заранее маслом. Ставят ее на плиту, включенную на самый маленький температурный режим. Выливают смесь на манной крупе в сковородку и готовят под крышкой полчаса.

Затем при выключенной плите оставляют еще на 10-15 минут. Чтобы достать пирог из емкости, ее нужно аккуратно перевернуть (это делают, когда изделие уже немного остынет). Можно использовать лопатку для облегчения процесса.

Манники из манной каши

Приготовить десерт или блюдо для завтрака можно не только из сырой крупы, но и из уже сваренной манной каши, даже вчерашней. Из нее удобно делать небольшие манники, напоминающие по форме сырники и оладьи.

Продукты:

½ ст. и отдельно 3 ст. л. манной крупы;
500 мл молока;
1 ст. сахара;
1 яйцо;
раст. масло – понадобится, чтобы добавлять на сковороду при жарке;
3 г соли.

Затраты времени: 1 ч.

Калорийность на 100 г: 133 ккал.

Чтобы сварить кашу, нужно поставить на плиту кастрюлю с молоком и подождать, пока оно закипит. Затем аккуратно засыпать крупу, помешивая молоко ложкой. Сделать температуру не выше средней и, не прекращая мешать, варить кашу 10 минут. Перед приготовлением манников каша должна остыть (но не быть холодной).

Яйцо взбивают с сахаром, заливают смесь в кашу и руками смешивают массу до однородного состояния. На плиту с выставленной средней температурой ставят сковороду с маслом.

Из массы, замешенной на каше, формируют небольшие оладьи и, предварительно обваляв их полностью в манной крупе (для этого 3 столовых ложки сырой крупы высыпают на тарелку), отправляют в разогретое на сковороде масло. Манники обжаривают на каждой из сторон, пока они не станут золотистого цвета.

Рецепт жареных манников с творогом

Манники можно приготовить с разными начинками, например, с творогом и изюмом. Консистенция остывшей манной каши хорошо держит форму и при обжаривании изделия не расползаются.

Продукты:

12 ст. л. крупы;
200 г муки (вид не важен, она нужна только для обваливания манных изделий);
1 л молока;
50 г изюма (предварительно помыть и замочить на полчаса в горячей воде, затем дать высохнуть);
3 яйца;
3 ст. л. сахара;
400 г творога 9 %;
50 мл раст. масла (для обжарки манников);
1 уп. ванильного сахара;
3 г соли.

На приготовление нужно потратить 1 ч.

Калорийность в 100 г: 251 ккал.

Творог перемешивают с обычным и ванильным сахаром. Вбивают желток одного яйца, хорошо перемешивают. Затем нужно засыпать подсохший изюм, смешать с творогом, чтобы он равномерно распределился по всей массе.

Сварить из молока и крупы с солью и 1 чайной ложкой сахара манную кашу, дать ей остыть и хорошо перемешать. В отдельной миске взбивают оставшиеся яйца и белок от третьего яйца.

Затем нужно брать немного манки, скатывать из нее небольшой пирожок, обваливать в муке и формировать на ладони небольшую лепешку. В ее середину кладут творожную начинку и закрывают пирожок, чтобы каша плотно обволакивала начинку.

Получившееся изделие обмакивают в яйца и откладывают на тарелку. Когда будут готовы манники из всей заготовленной массы, на средний огонь включают плиту и ставят на нее сковороду с маслом.

Манники жарят на каждой из сторон, пока не образуется корочка светло-коричневого цвета. Чтобы стекло лишнее масло, готовые изделия можно откладывать на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

Манный пирог на кефире на сковороде

На приготовление этого манника без духовки нужно совсем немного времени и продуктов. В результате получается вкусный десерт, любимый многими с детства.

Продукты:

2 яйца;
120 г сахара;
250 г крупы манной сырой;
2 ст. кефира 3,2 %;
30 г слив. масла (его нужно подготовить заранее, чтобы оно не было холодным, тогда его будет легче растопить);
1 уп. разрыхлителя;
3 г соли.

Приготовить манник можно за 1,5 ч.

Калорийность на 100 г: 227 ккал.

Манная крупа засыпается в кефир и отставляется на полчаса или час. Соль, сахар, разрыхлитель взбивают с яйцами, пока сахар не растворится до конца. Получившаяся смесь взбивается до пенистого состояния.

Яичная масса смешивается с манкой и кефиром. Масло растапливается в микроволновой печи или над паром, выливается на сковороду. Плита включается на самую низкую температуру, на нее ставится сковорода, в которую выливается тесто.

Скороду накрывают крышкой и оставляют примерно на полчаса, ближе к концу начиная проверять состояние пирога. Если его верх стал желеобразным, плиту можно выключить, снова закрыть крышку и подождать еще 10 минут.

Доставать манник из сковороды лучше, когда он уже немного остынет. Делать это нужно аккуратно, при помощи лопатки, чтобы не разрушить изделие.

Чтобы разнообразить вкус пирога, можно добавлять к тесту лимонную цедру, какао, мак, изюм, порезанные на кусочки сухофрукты. В качестве добавок к уже готовому десерту используют сгущенное молоко, сметану, варенье, перемолотые в блендере ягоды, джем, различные кулинарные соусы.

Температура для приготовления манников (как пирога, так и небольших изделий в форме пирожков) не должна быть высокой, иначе они не пропекутся равномерно.

Манники – универсальный десерт, который любят взрослые и дети. Он хорошо сочетается с любыми добавками и легко усваивается, не оставляя ощущения тяжести или переедания.

Ингредиенты:
Молоко - 100 мл
Вода - 100 мл
Соль - 1/3 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Манная крупа - 60 г
Яйцо - 1 шт.
Панировочные сухари
Подсолнечное масло для жарки

Приготовление:
1. Молоко смешиваем с водой. Можно, конечно, готовить манники и только на одном молоке без добавления воды. Тогда вкус у них будет более сливочный. Но с водой получается диетический вариант.
2. Разбавленное водой молоко ставим на плиту. Добавляем соль и сахар.
3. Когда молоко начнет закипать, тоненькой струйкой всыпаем манную крупу в кастрюльку.
4. Варим манную кашу, периодически помешивая ее, чтобы не образовывались комочки. Каша должна получиться очень густой. Остужаем ее.
5. Яйцо взбиваем в отдельной мисочке венчиком.
6. Вливаем взбитое яйцо в манную кашу. Важно, чтобы каша была уже остывшей, а то яйцо может «свариться».
7. Хорошо перемешиваем до однородности смеси.
8. Можно воспользоваться покупными панировочными сухарями. А можно сделать их самим. Для этого натираем черствый белый батон на терочке. Получается мелкая крупка.
9. Скатываем из манной смеси шарик и обваливаем его в панировочных сухарях.
10. При этом формируем по форме круглые «котлетки».
11. На подсолнечном масле поджариваем манники.
12. Обжариваем с каждой стороны. Достаточно будет 2¬–3 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка. Дольше жарить не нужно, так как манная смесь была уже готовая, и «схватиться» нужно только яйцу.
13. Подаем манники с вареньем, сметаной или киселем.
Приятного аппетита!

Разделы